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2021上海交通大学(MBA选修)消费升级时代餐饮总裁研修班招生简章

日期:2020-09-20 18:09:35


项目背景
目前我国餐饮行业大概有四万亿的刚需市场,且每年仍保持着10%左右的增速发展,潜力巨大。与此同时,在消费升级浪潮席卷下,餐饮业面临着诸多新问题、新机会、新挑战。

餐饮行业发展结构转变为以大众餐饮为主的纺锤形结构;
90后逐渐成为消费主力军及新中产阶级消费的崛起,品质、个性成为主流;
餐饮消费理念已经由单纯的吃饱吃好,升级为必须具备社交属性;
新晋“网红”引领风骚,部分成功迎合当下大众消费习惯的新兴品牌逐渐崛起、营利节节攀升;

苦心经营的老店,发展不断碰到天花板。获客难度越来越大,人力、租金成本高,品牌无力支撑区域扩张、产品附加价值低、客户粘性较差等问题依然未能有效解决;

互联网+迭代加速、“1+N”的线上线下双轮驱动模式或将成为主流,零售店、小程序、自媒体、视频推广等新营销方式兴起;场景对消费者视觉的冲击

倒闭率高居不下,每年接近70%的餐饮企业重新洗牌;
市场呼唤餐饮业整体形态、产品和服务不断迭代;
资本和技术赋能或可为餐饮业带来更多的可能性……

贴合时代大背景,上海交大ICCI推出《消费升级时代餐饮战略管理总裁研修班》,旨在帮助更多餐饮企业站在战略制高点找准自己的发展模式,定位、破局、取得长足高效发展。

课程大纲
开学典礼校园巡礼
模块一:宏观环境分析
社会趋势分析

模块二:品牌
《品牌战略与品牌建设》(2天)
当下优秀餐饮品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的属性,唯权重不同。将品牌作为核心竞争力以获取差别利润与价值,有效进行品牌的资产、信息化、媒介、渠道等建设及管理,满足消费者不断升级的需求、管理消费者的心智。
产业案例研讨-产学研对话形式

模块三:商业模式
服务设计思维
数据化思维
《餐饮信息化与大数据管理》(2天)
将管理者的理念与信息化充分融合,将传统饮食与现代信息化管理有机地结合;通过数据的分析、洞察,深度运用于企业运营,降本增效,增加自身盈利能力。

模块四:运营优化
《餐饮企业选址》(1天)

《餐饮供应链发展趋势与管理》(2天)
结合餐饮企业的供应链管理模式,从库存管理、采购配送流程、加工管理、食材成本管理、岗位管理等角度将餐饮服务品质最终落到实处。

《社会化媒体运营》(1天)
了解如何通过新媒体提升复购率,促进行业升级与迭代;顺应餐饮零售化趋势,增加与客户的粘性,突破引流困境。

模块五:资本助力
《资本化运作与风险管控》(2天)
何时引入资本最佳?引入资金需要做哪些必要准备?资本化运作可能面临的利益和风险?……舞好资本的双刃剑,让资本为餐饮企业的规模化、数字化、标准化发展助力。

模块六:餐饮创新
餐饮×艺术
餐饮×影视

模块七:选修课程及体验学习
新文创CEO项目课程
学院企业文化公选课

主题辩论会
餐饮文化系列品谈会
实体店寻访与考察

项目顾问
李涛:星巴克企业管理(中国)有限公司开发副总裁。

拟聘师资
伊光旭:飞博共创创始人兼CEO,主要从事"社会化媒体营销"和"移动互联网"业务研究,擅长新媒体营销的传播实战与创意,拥有众多过百万甚至千万粉丝的新浪微博大号。

杨云:企业数据分析与大数据运用专家,国内企业管理决策著名讲师。国内多所高校MBA、EMBA总裁班特聘讲师,上海市品牌授权企业协会秘书长,上海市若玛服饰有限公司董事长。

周颖:上海交通大学管理学院战略营销系系副教授。
赵荣光:亚洲食学论坛主席,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长,中国食文化研究会副会长。

周峰:莫斯利安品牌创建人,华东理工大学MBA教授,光明乳业、金丝猴、中粮酒业、青岛啤酒、天和药业等知名企业品牌营销顾问,以实效的商业创意系统构建了众多行业领导品牌。

李振勇:经济学博士、工商管理硕士、中国创新商业模式理论体系建立者、中国成功商业模式设计系统创始人,清华大学、北京大学EMBA/总裁班课程教授。

课程对象
年产值一亿以上的餐饮企业的董事长、总经理、创始人或高管。

课程名称:上海交通大学消费升级时代餐饮总裁研修班
学制安排:学时84课时,每2个月集中3天(周五、六、日)授课
举办地点:上海
举办时间:2020年9月26日
课程费用:68000元/人,报名费:800元/人,(包括培训费、教材讲义费、茶点费、教学管理费)研讨会、游学体验考察活动费用自理。

账户名:上海交通大学
账户号:454659250319
开户行:中国银行上海市上海交通大学徐汇校区支行
备注:请在用途栏注明“ICCI+餐饮+学员名字”

 


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